البط المحشي بالفريك.. وجبة مصرية أصيلة بمذاق غني ونكهة لا تُقاوم
يعتبر البط المحشي بالفريك من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، ويتميز بمذاقه الغني وقيمته الغذائية العالية، ويمنح الفريك المتبل البط نكهة مميزة، كما أنه من أشهى الوجبات التي تجمع بين الأصالة والفخامة على المائدة.
مقادير عمل البط المحشي بالفريك
- 1 بطة.
- ½1 كوب فريك مغسول.
- ½ ملعقة سمن.
- 2 بصلة مفرومة.
- 1 ملعقة صلصة طعام.
- 1 ملعقة كبيرة ملح –1ملعقة صغيرة فلفل.
- 1 ملعقة صغيرة مستكة – 3 حبهان – 1ملعقة صغيرة ورق لورا.
- للوجه: 2 ملعقة زيت – 1ملعقة مربى مشمش مصفاة.
- 1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم – 1 ملعقة كبيرة عصير برتقال.
- للتزيين : وحدات من البطاطس المسلوقة - فواكه حسب رغبتك.
طريقة عمل البط المحشي بالفريك
1- احضري البطة ونظفيها جيداً واغسليها وتبّليها من الداخل بالملح والفلفل.
2- شوّحي كبدة البطة في ملعقة ضغيرة سمن ثم تبّليها بالملح والفلفل وقطّعيها مكعبات صغيرة عندما تبرد.
3- قلّي البصلة في ملعقة كبيرة سمن حتى يصبح لونها ذهبياً ثم اضيفي الفريك المغسول وقلبيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
4- اضيفي قليل من الماء وصلصة الطماطم ثم تبّلي الخليط وغطيه واتركيه على نار هادئة (مع رفع الغطاء من وقت لآخر واضيفي
القليل من الماء كلما احتاج الامر حتى يلين الفريك)
5- ارفعي الفريك من على النار ثم اضيفي اليه مكعبات الكبدة واتركيه حتى يهدأ.
6- احشي البطة بالحشو السابق وكتفيها واسلقيها في طنجرة مع إضافة بصلة لماء السلق، ملح، فلفل، حبهان، مستكة وورق لورا.
7 –ارفعي البطة من ماء السلق عندما تنضج حتى تبرد.
8- لتحضير الصلصة للوجه: احضري وعاء صغير وضعي الزيت، مربى المشمش، صلصة الطماطم وعصير البرتقال وقلبيهم جيداً.
9- احضري صينية مدهونة بالزيت وضعي البطة وادهنيها بالصلصة جيداً بحيث تغطيها تماماً وضعي معها بطاطس مسلوقة.
10 – ادخليها الفرن تحت الشواية حتى تأخذ لون وردي ثم ضعيها في طبق التجميل وزينيها بالبطاطس وورق البقدونس والفواكه.
