دليل محترف لتفريز الملوخية الخضراء دون تغيير لونها

​تتربع الملوخية الخضراء على عرش الأطباق الأكثر عشقاً وتفضيلاً لدى العائلات، حيث تعتبر زينة الموائد والوجبة التي تجمع حولها أفراد الأسرة. ولأن الملوخية ترتبط بمواسم نمو معينة، يضطر الكثيرون في أوقات أخرى من العام إلى شراء الأنواع المجمدة الجاهزة، وهو الخيار الذي لا تفضله قطاعات واسعة من السيدات لما يفتقده من نكهة طازجة ولون زاهٍ.
​ولكن، لتوفير الوقت والجهد والمال، يمكنكِ الآن الحفاظ على الملوخية الخضراء طازجة وبلونها الأخضر النضر داخل منزلكِ. إليكِ المقادير الدقيقة وأسرار الحفظ والتحضير بالتفصيل على طريقة الشيف مها الشافعي لضمان أفضل النتائج:
​أولاً: المكونات والمقادير الأساسية
​لإتمام عملية الحفظ بنجاح، ستحتاجين إلى المقادير البسيطة التالية:
​الملوخية: 1 كيلو من أوراق الملوخية الخضراء الطازجة.
​السائل: نصف كوب من شوربة اللحم، أو شوربة الدجاج، أو الماء.
​سر الحفظ واللون: نصف ملعقة صغيرة من الكربوناتو (بيكربونات الصوديوم).
​ثانياً: خطوات التجهيز والتفريز
​تعتمد جودة التخزين على دمج "سر اللون الأخضر" مع السائل الدافئ قبل التجميد:
​تحضير السائل: في كمية الشوربة الدافئة أو الماء الدافئ المحددة، ضعي ربع ملعقة صغيرة فقط من الكربوناتو وقومي بتقليبها.
​إضافة الملوخية: ضعي أوراق الملوخية في هذا السائل الدافئ بعد أن تكوني قد قمتِ بتخريطها يدوياً بشكل جيد.
​التعبئة والحفظ: قومي بتوزيع مزيج الملوخية على أكياس الحفظ بالتساوي، مع الحرص التام على "تبسيطها" (جعل الأكياس مسطحة) قبل إدخالها وتخزينها في الفريزر لسهولة فكها لاحقاً.
​ثالثاً: طريقة الطهي بعد الإخراج من الفريزر
​عند الرغبة في تناولها وطهيها، اتبعي هذه الخطوات الدقيقة لتعود كأنها طازجة تماماً:
​تجهيز الشوربة: أخرجي كيس الملوخية من الفريزر. في وعاء الطهي، ضعي كمية الشوربة المناسبة على النار، وبمجرد أن تبدأ في الغليان، أضيفي إليها ربع ملعقة صغيرة أخرى من الكربوناتو.
​الطهي الفوري: عندما تفور الشوربة، ضعي الملوخية المجمدة مباشرة دون الانتظار حتى تذوب بالكامل.
​الخطوات المعتادة: اتركيها لتندمج مع الشوربة الغالية، ثم أكملي خطوات طبخها المعتادة وإضافة "الطقشة" أو التقلية الخاصة بها، لتستمتعي بمذاق وقوام يماثل تماماً الملوخية الخضراء الطازجة.