طريقة تحضير دجاج محشي بالفريك واللحم على الطريقة العربية
يعتبر الدجاج المحشي بالفريك من الأطباق العربية التقليدية التي تجمع بين النكهة الغنية والقيمة الغذائية العالية، كما يتميز هذا الطبق بمزيج شهي من الفريك المتبل واللحم المفروم داخل دجاجة كاملة، فما هي المكونات وطريقة التحضير؟
مقادير عمل الفراخ بالفريك
• 1 فرخة وزنها حوالي 1.5 كيلو.
• 2 بصلة متوسطة مفرومة.
• ½ كيلو فريك.
• 200 جرام لحمة مفرومة.
• 3 معالق كبار زيت أو سمنة.
• ¼ كوب صنوبر.
• ¼ كوب لوز مقشر ومحمص.
• ملح.
• فلفل أسود.
• رشة قرفة.
• رشة كمون.
• 2 لتر ماء للسلق.
طريقة تحضير الفراخ بالفريك
- يُنقع الفريك في ماءٍ ساخن لمدة ساعتين، ثم يُغسل جيدًا ويُصفّى من الماء.
- في مقلاة على النار، تُسخّن ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت، ثم يُضاف البصل ويُقلّب حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا. بعد ذلك تُضاف اللحمة المفرومة وتُشوّح مع البصل حتى تنضج تمامًا.
- يُضاف الفريك إلى خليط اللحمة، ويُقلّب جيدًا، ثم يُتبل بالملح والفلفل الأسود مع رشة من القرفة والكمون. يُترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى تتجانس النكهات.
- تُحشى الدجاجة بخليط الفريك واللحم، ثم تُغلق فتحتها باستخدام خلة خشبية أو خيط مخصص للطهي.
- توضع الدجاجة في قدر يحتوي على ماء مع بصلة وملح وحبات من الفلفل الأسود، وتُسلق لمدة تقارب أربعين دقيقة أو حتى تنضج.
- بعد ذلك تُرفع الدجاجة من المرق، وتُدهن بملعقة من السمن، ثم تُحمّر في الفرن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.
- في مقلاة صغيرة، يُحمّص اللوز والصنوبر في قليل من السمن حتى يصبحا ذهبيي اللون.
- تُقدّم الدجاجة المحشية إلى جانب ما تبقى من الفريك المطهو، وتُزيّن باللوز والصنوبر المحمّصين.
