نكهة بحرية بلمسة آسيوية.. تعرفي على طريقة تحضير وسر مذاق الحبار بالكاري
يُعتبر وصفة الحبار بالكاري من أكثر الوصفات التي تتمتع بمذاق ونكهة بحرية مميزة، حيث تمتزج بين سر طعم المأكولات البحرية وروعة التوابل الهندية مع جوز الهند وبهارات الكاري.
ولعشاق صلصة الكاري والأطباق الحارة، يقدم موقع “الجمهور” المكونات الأساسية لعمل الحبار بالكاري وطريقة التحضير خطوة بخطوة، وذلك من خلال اتباع السطور التالية:-
لا يفوتك
المكونات الأساسية لعمل الحبار بالكاري
- 500 غرام حبار، مُقطّع إلى حلقات.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة جرام ماسالا.
- نصف كوب مبشور من جوز الهند.
- بصلة مفرومة.
- 2 فص ثوم.
- 1 طماطم مفرومة أو ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- أوراق كاري.
- فلفل أحمر مجفف.
- رشة بذور حلبة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملح وماء حسب الحاجة.
طريقة تحضير الحبار بالكاري
- أولا يُغسل الحبار جيدًا ويُتبل بنصف كمية الكركم، الفلفل الأحمر، والملح. يُترك لمدة 15 دقيقة ليتشرب النكهات.
- ثم يُطهى الحبار في قدر مع كوبين من الماء حتى يطرى، ثم يُصفّى مع الاحتفاظ بالمرق.
- ومن ثم يُحمص جوز الهند المبشور في مقلاة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم يُخلط مع الكزبرة المطحونة والفلفل والكركم، ويُطحن مع قليل من الماء حتى نحصل على معجون ناعم.
- في قدر آخر، يُسخن أولا الزيت ويُضاف إليه بذور الحلبة، أوراق الكاري، والفلفل الأحمر المجفف.
- وبعد ذلك يُضاف البصل المفروم والثوم ويُقلى حتى يذبل، ثم تُضاف الطماطم أو معجون الطماطم وتُطهى حتى تختفي الرائحة النيئة.
- وفي هذه الخطوة يُضاف معجون جوز الهند إلى خليط البصل والطماطم، ثم يُسكب مرق الحبار ويُترك ليغلي قليلًا.
- وهنا تُضاف حلقات الحبار المسلوق وتُطهى على نار هادئة لمدة 7–8 دقائق حتى تتجانس النكهات.
- وفي النهاية يُرش جرام ماسالا قبل التقديم مباشرة، ويُقدّم الطبق ساخنًا بجانب الأرز الأبيض أو الخبز الهندي.
