وفري وحضريها في البيت.. طريقة عمل السمنة البلدي

تعتبر السمنة البلدى من أشهر المكونات التى تضفى نكهة مميزة على الأكلات الشرقية والحلويات، كما يفضل كثيرون إعدادها فى المنزل لضمان جودتها وخلوها من أى إضافات. ويمكن تحضيرها بسهولة باستخدام القشطة (وش اللبن) المتجمعة على اللبن البلدى، باتباع خطوات بسيطة.

ووفقًا لـ«CBC Sofra»، فإن سر نجاح السمنة البلدى يكمن فى طهى القشطة على نار هادئة حتى تنفصل الدهون الصافية عن الرواسب، وذلك كالتالى:

طريقة عمل السمنة البلدي في المنزل 

المكونات

 كمية من القشطة (وش اللبن) المجمعة من اللبن البلدى.

طريقة تحضير السمنة البلدي 

1. بعد غلى اللبن وتركه حتى يبرد، ارفعى طبقة القشطة المتكونة على سطحه، وضعيها فى علبة محكمة الغلق داخل الثلاجة، وكررى هذه الخطوة يوميًا حتى تجمعى كمية كافية.
2. أخرجى القشطة من الثلاجة قبل الاستخدام بنحو 20 إلى 30 دقيقة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
3. ضعى القشطة فى حلة ذات قاع سميك على نار هادئة، مع التقليب بين الحين والآخر.
4. مع استمرار التسوية، ستنفصل الدهون الذهبية تدريجيًا عن الرواسب البيضاء، وتظهر رائحة السمنة البلدى ولونها الذهبى المميز.
5. ارفعى الحلة من على النار، واتركيها تهدأ قليلًا، ثم صفّى السمنة فى برطمان زجاجى نظيف وجاف باستخدام مصفاة ناعمة أو قطعة شاش. أما الرواسب المتبقية، المعروفة بـ”المورتة”، فيمكن استخدامها فى إعداد الفطائر، أو تناولها مع العسل الأسود، أو إضافتها إلى بعض المخبوزات لمنحها نكهة غنية.
6. احكمى غلق البرطمان بعد تعبئة السمنة.
7. تُحفظ السمنة البلدى فى الثلاجة لعدة أشهر، أو فى مكان بارد وجاف إذا كانت ستُستهلك خلال فترة قصيرة.