طريقة تحضير محشي ورق العنب بالريش الضاني لسفرة رمضان 2026

يعد محشي ورق العنب بالريش الضاني من الأطباق الفاخرة التي تتصدر سفرة رمضان 2026، لما يجمعه من مذاق شرقي أصيل وقيمة غذائية عالية، حيث تمتزج نكهة ورق العنب المتبّل مع طراوة الريش الضاني لتمنح طبقًا غنيًا ومشبعًا يليق بعزومات الشهر الكريم.

لا يفوتك

نائب محافظ دمياط تعلن انطلاق ورشة عمل مشروع التنمية الحضرية المتكاملة "حينا"

محافظ الدقهلية: تطوير منظومة البوتجاز أولوية لتحسين مستوى الخدمات المقدمة للمواطنين

ويقدم موقع «الجمهور»، أيسر الطرق لتحضير محشي ورق العنب بالريش الضاني في المنزل، وذلك من خلال السطور التالية:-

المكونات

للمحشي:

نصف كيلو ورق عنب (مسلوق ومصفى)

2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى

بصلة كبيرة مفرومة ناعم

حزمة شبت مفرومة

حزمة بقدونس مفرومة

حزمة كزبرة خضراء مفرومة

2 ثمرة طماطم مبشورة

3 ملاعق كبيرة معجون طماطم

نصف كوب زيت

عصير ليمونة

ملح – فلفل أسود – بهارات – قرفة – كمون (حسب الرغبة)

للريش الضاني:

كيلو ريش ضاني

بصلة كبيرة شرائح

ورق لورا

حبهان

ملح وفلفل

ملعقة سمن أو زيت

طريقة تحضير محشي ورق العنب بالريش الضاني:

1- في وعاء عميق، يخلط الأرز مع البصل، والخضرة، والطماطم، ومعجون الطماطم، والزيت، والليمون، والتوابل جيدًا حتى تتجانس المكونات.

2- يحشى ورق العنب بكميات مناسبة من الخلطة ويلف بإحكام.

3- في قدر على النار، توضع شرائح البصل ثم تُرص الريش الضاني وتشوح بالسمن حتى تأخذ لونًا خفيفًا.

4- يضاف ورق اللورا والحبهان، ثم ترص أصابع محشي ورق العنب فوق الريش.

5- يضاف ماء أو مرق ساخن حتى يغطي المحشي، ويُترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.

6- بعد النضج، يقلب المحشي في طبق التقديم بحيث تكون الريش الضاني على الوجه.