الطرب على أصوله.. طرق متنوعة لتحضيره في البيت بمذاق المطاعم
يُعد الطرب من الأكلات الشعبية الشهيرة في المطبخ المصري، خاصة في المناسبات والعزومات. يتميز بمذاقه الغني وملمسه الطري، حيث يُلف اللحم المفروم في طبقة رقيقة من المناديل الدهنية التي تُغطي الكبدة واللحمة، ثم يُشوى على الفحم ليأخذ نكهة مميزة.
ويقدم موقع «الجمهور»، أيسر الطرق لتحضير الطرب في المنزل بأكثر من طريقة، وذلك من خلال السطور التالية:-
الطريقة الأولى: الطرب التقليدي على الفحم
المكونات:
كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة مفرومة
ملعقة من الملح أو على حسب الرغبة
ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
ملعقة صغيرة حبهان مطحون
رشة جوزة الطيب مطحون
منديل خروف
فحم
أسياخ خشبية
طريقة التحضير:
يُخلط اللحم مع البصل والبقدونس والبهارات جيداً.
تُقطع مناديل الطرب إلى قطع مربعة مناسبة.
توضع كرة من اللحم المفروم داخل المنديل وتُلف جيداً.
تُرص على أسياخ وتشوى على الفحم حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً.
الطريقة الثانية: الطرب في الفرن
يُحضّر بنفس خطوات الطرب التقليدي.
يُرص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
يُغطى بورق فويل ويُدخل فرن ساخن حتى ينضج.
يُزال الفويل في الدقائق الأخيرة ليأخذ اللون الذهبي.
الطريقة الثالثة: الطرب بالجبنة
يُضاف إلى اللحم المفروم مكعبات صغيرة من الجبنة الموتزاريلا أو الجبنة الرومي.
يُلف في المناديل الدهنية ويُشوى كالمعتاد.
الطريقة الرابعة: الطرب بالكبدة
يُخلط اللحم المفروم مع مكعبات صغيرة من الكبدة البانية أو كبد الفراخ.
تُلف الحشوة في المناديل وتُشوى.
تمنح الكبدة نكهة مميزة وغنية.
نصائح لنجاح الطرب
اختيار لحم بنسبة دهن مناسبة (20%) لضمان الطراوة.
تتبيل اللحم قبل الطهي بساعة على الأقل ليتشرب النكهات.
عند الشوي على الفحم، يُفضل تقليبه باستمرار حتى لا يحترق.
