طريقة تحضير إكلير الشوكولاتة.. حلوى فرنسية بطابع فاخر ونكهة لا تُقاوم

يُعد الإكلير من الحلويات الفرنسية الفاخرة التي نالت شهرة واسعة حول العالم، بفضل طراوته من الداخل ولمعان طبقة الشوكولاتة على وجهه.

ويقدم موقع «الجمهور»، أيسر الطرق لتحضير إكلير الشوكولاتة في المنزل بخطوات سهلة وطعم يضاهي الجاهز، وذلك من خلال السطور التالية:-

 المكونات:

لعجينة الإكلير (عجينة الشو):

1 كوب ماء

100 جرام زبدة (نصف كوب)

رشة ملح

ملعقة صغيرة سكر

1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات

4 بيضات

ملعقة صغيرة فانيليا

للحشوة (كريمة باتيسيير):

2 كوب حليب

3 ملاعق كبيرة نشا

نصف كوب سكر

2 صفار بيض

ملعقة صغيرة فانيليا

ملعقة كبيرة زبدة

للتغطية (صوص الشوكولاتة):

100 جرام شوكولاتة داكنة

3 ملاعق كبيرة كريمة أو حليب

ملعقة صغيرة زبدة

 طريقة التحضير:

أولًا: تحضير عجينة الإكلير

في قدر على النار، ضعي الماء، الزبدة، السكر، والملح واتركي الخليط حتى يغلي.

أضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلّبي بسرعة حتى تتكون عجينة متماسكة وتنفصل عن الجوانب.

ارفعي العجينة من النار، واتركيها تبرد قليلًا.

أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق الجيد بعد كل بيضة حتى تحصلي على عجينة ناعمة.

ضعي العجينة في كيس حلواني، وشكّلي أصابع على صينية مبطنة بورق زبدة.

اخبزي في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20–25 دقيقة أو حتى تنتفخ وتكتسب لونًا ذهبيًا.

اتركي الإكلير يبرد تمامًا قبل الحشو.

ثانيًا: تحضير الكريمة

في وعاء، اخفقي صفار البيض، السكر، والفانيليا.

أضيفي النشا وقلّبي جيدًا، ثم أضيفي الحليب تدريجيًا.

انقلي الخليط إلى قدر على نار متوسطة وقلّبي باستمرار حتى يتكثف.

ارفعيه من النار، أضيفي الزبدة وقلّبي حتى تذوب.

اتركي الكريمة تبرد تمامًا، ثم ضعيها في كيس حلواني.

ثالثًا: الحشو والتغطية

افتحي كل قطعة إكلير من الجانب، واملئيها بالكريمة الباردة.

لتحضير صوص الشوكولاتة: أذيبي الشوكولاتة مع الكريمة والزبدة على نار هادئة أو في الميكروويف.

غطّي وجه الإكلير بصوص الشوكولاتة، ثم اتركيه ليبرد ويجمد قبل التقديم.