أسهل طريقة لتحضير اللحمة الباردة زي المطاعم

اللحمة الباردة، أو عرق التربيانكو، من الأطباق الفاخرة والمحبوبة في العزائم والمناسبات. تتميز بطعمها الشهي وطريقتها الفريدة في التحضير، ويمكن تقديمها مع صوص لذيذ من الخضروات أو صوص المستردة والعسل.

ويقدم موقع «الجمهور»، أيسر الطرق لتحضير اللحمة الباردة في المنزل، وذلك من خلال السطور التالية:

المكونات:

عرق لحمة تربيانكو (1 – 1.5 كجم)

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

3 ملاعق كبيرة خل

1 بصلة كبيرة مقطعة حلقات

2 فص ثوم مهروس

2 ورق لورا

3 حبات حبهان

ملعقة زبدة + ملعقة زيت

كوب ماء أو مرقة

اختياري للصوص:

ملعقة كبيرة دقيق

كوب مرقة (من نفس ماء تسوية اللحمة)

ملعقة مستردة

ملعقة عسل

طريقة التحضير

1. تحضير العرق:

قومي بتنظيف العرق جيدًا وغسله بالخل والماء.

اصنعي فتحات صغيرة في العرق باستخدام سكين، وادخلي فيها الثوم.

تبّليه بالملح والفلفل ويفضل تركه في التتبيلة ساعة أو أكثر.

2. تحمير العرق:

في طاسة كبيرة على نار متوسطة، سخني الزبدة والزيت.

ضعي العرق وقلّبيه من كل الجهات حتى يحمر جيدًا ويحصل على لون ذهبي.

3. الطهي:

أضيفي البصل وورق اللورا والحبهان حول العرق.

أضيفي الماء أو المرقة، وغطي الوعاء جيدًا.

اتركيه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف (حسب حجم العرق)، أو حتى ينضج تمامًا.

4. الانتهاء والتقطيع:

بعد النضج، ارفعي العرق واتركيه ليبرد قليلًا.

قطعيه شرائح رفيعة باستخدام سكين حاد.

طريقة عمل الصوص:

في نفس الطاسة أو صينية التسوية، أضيفي ملعقة دقيق وقلّبيها مع الزبدة.

أضيفي المرقة بالتدريج، ثم المستردة والعسل.

استمري بالتقليب حتى يتكون صوص كثيف وناعم.

قدّمي اللحمة الباردة بالصوص فوقها أو بجانبها.

نصائح:

يفضل لف العرق بخيط قبل الطهي للحفاظ على شكله.

التقطيع يجب أن يكون عكس اتجاه الألياف لتكون الشرائح طرية.

يمكن تخزين اللحمة الباردة في الثلاجة 3-4 أيام واستخدامها في السندويتشات.

للتقديم:

يمكن أن تقدم مع بطاطس بورية أو خضار سوتيه.

أرز أبيض أو أرز بسمتي بالزعفران.

سلطة خضراء أو سلطة طحينة.