أطعمة تزداد فائدتها بعد التبريد.. منها الأرز والبطاطس

يعتقد كثيرون أن تناول الطعام طازجًا أو ساخنًا هو الخيار الأكثر فائدة، لكن بعض الأطعمة قد تكتسب فوائد صحية إضافية بعد طهيها ثم تبريدها. ويعود ذلك إلى تكوّن ما يُعرف بـ«النشا المقاوم»، وهو نوع من الكربوهيدرات يساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي، ويعزز الشعور بالشبع، كما يساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم.

أبرز الأطعمة التي تزداد فائدتها بعد التبريد

• الأرز الأبيض: يتحول جزء من النشا إلى نشا مقاوم بعد التبريد، ما يساعد على تقليل ارتفاع السكر في الدم ودعم صحة الأمعاء.

• الشوفان: خاصة الشوفان الليلي، إذ يزداد محتواه من النشا المقاوم ويمنح شعورًا بالشبع لفترة أطول.

• البطاطس: تزداد كمية النشا المقاوم عند تبريدها بعد السلق أو الخبز، ما قد يحسن استجابة الجسم للسكر.

• الشبت: قد ترتفع فيه بعض المركبات المضادة للأكسدة بعد التبريد، مما يعزز فوائده الصحية.

• المكرونة: تتحول نسبة من النشا إلى صورة أكثر مقاومة للهضم، ما يجعلها خيارًا جيدًا في السلطات الباردة.

• الشعير: تزداد فوائده الغذائية بعد التبريد بفضل ارتفاع نسبة النشا المقاوم والألياف.

• الفاصوليا: يساعد تبريدها على زيادة النشا المقاوم، مما يدعم صحة الأمعاء ويعزز الإحساس بالشبع.

• الخبز: قد يؤدي التبريد إلى تكوين نسبة من النشا المقاوم، ما يساعد الجسم على التعامل بشكل أفضل مع الكربوهيدرات