خبراء يحذرون من إعادة تسخين هذه الأطعمة.. مخاطر صحية تهدد سلامة الغذاء
حذر خبراء في سلامة الغذاء والتغذية من إعادة تسخين بعض الأطعمة والمشروبات الشائعة، مثل السبانخ والشاي والأرز، مؤكدين أن هذه الممارسة قد تؤدي إلى فقدان القيمة الغذائية أو زيادة احتمالات التلوث البكتيري والتسبب في مشكلات صحية، خاصة عند تخزين الطعام بطريقة غير صحيحة قبل إعادة تسخينه.
الأرز
وأوضح خبراء سلامة الغذاء أن الأرز يُعد من أكثر الأطعمة المرتبطة بحالات التسمم الغذائي عند التعامل معه بشكل غير آمن. ويعود السبب إلى احتوائه على بكتيريا يمكن أن تبقى حية حتى بعد الطهي. وعند ترك الأرز المطهو في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، قد تتكاثر البكتيريا وتنتج سموماً لا يزيلها التسخين لاحقًا.
وأكدت هيئة معايير الغذاء البريطانية أن المشكلة لا تكمن في إعادة التسخين نفسها، بل في طريقة حفظ الأرز بعد الطهي، مشددة على ضرورة تبريده سريعًا وحفظه في الثلاجة وإعادة تسخينه مرة واحدة فقط مع التأكد من وصوله إلى درجة حرارة مرتفعة بشكل كامل.
السبانخ
وأشار مختصون في التغذية إلى أن السبانخ والخضروات الورقية الغنية بالنترات قد تشهد تغيرات كيميائية عند إعادة تسخينها عدة مرات، ما قد يؤدي إلى تكوين مركبات غير مرغوب فيها صحيًا. كما ينصح الخبراء بتناولها طازجة قدر الإمكان أو الاكتفاء بتسخينها مرة واحدة فقط عند الحاجة.
الشاي
أوضح خبراء تغذية أن إعادة تسخين الشاي قد تؤدي إلى تراجع نسبة مضادات الأكسدة الطبيعية الموجودة فيه، إضافة إلى زيادة الطعم المر نتيجة ارتفاع مستويات التانينات. كما أن ترك الشاي لفترات طويلة قبل إعادة تسخينه قد يزيد من احتمالات نمو بعض البكتيريا، خاصة إذا لم يُحفظ بطريقة مناسبة.
نصائح لتجنب المخاطر
وشددت الهيئات الصحية وخبراء الغذاء على أهمية تبريد الأطعمة سريعًا بعد الطهي، وحفظها في درجات حرارة آمنة داخل الثلاجة، وعدم تكرار عمليات التسخين أكثر من مرة. كما ينصح بتسخين الطعام جيدًا حتى يصبح ساخنًا بالكامل قبل تناوله، لتقليل احتمالات نمو البكتيريا الضارة.
اقرأ أيضًا: مش هتشلية من الأكل تاني … 5 فوائد لتناول السمسم لا تتوقعها
