الطرب البلدي على أصوله.. وصفة شهية بطعم المشويات الشرقية الأصيلة
يعتبر الطرب من أشهر الأكلات الشعبية المرتبطة بالمشاوي الشرقية وعزائم عيد الأضحي المبارك 2026، إذ يجمع بين النكهة الدسمة والطعم المدخن الشهي الذي يعشقه كثيرون، كما يتميز الطرب باستخدام “المنديل الضاني” الذي يمنح اللحم طراوة ومذاقًا غنيًا أثناء الشواء، سواء على الفحم أو داخل الفرن.
وفيما يلي يقدم موقع “الجمهور” طريقة تحضير الطرب البلدي بخطوات سهلة ومكونات بسيطة للحصول على مذاق المطاعم في المنزل.
مكونات الطرب البلدي
- منديل ضاني “من الجزار”.
- لحم مفروم.
- بصل مفروم ومعصور مع الاحتفاظ بماء البصل.
- ملح.
- فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب “اختياري”.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة دقيق.
طريقة تحضير الطرب البلدي
- في وعاء عميق، يُخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم، والملح، والفلفل الأسود، وبهارات اللحمة، وجوزة الطيب، ثم يُضاف البيكنج بودر والدقيق مع العجن جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- تُبلل اليد بقليل من ماء البصل المتبقي لتسهيل تشكيل اللحم، ثم تُشكل على هيئة أصابع كفتة متوسطة الحجم.
- تُلف كل قطعة كفتة داخل جزء من المنديل الضاني مع إحكام الغلق جيدًا، ثم تُدهن بماء البصل المتبل بالملح والفلفل لمنحها نكهة إضافية أثناء الشواء.
- يُشوى الطرب على الفحم للحصول على النكهة المدخنة المميزة، أو داخل الفرن حتى يكتسب لونًا ذهبيًا وينضج تمامًا.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الفشة في عيد الأضحى 2026.. أكلة شعبية بقيمة غذائية عالية
