أقل أجزاء لحم الأضحية دهونًا.. دليلك لاختيار القطع الصحية في عيد الأضحى
مع حلول عيد الأضحى المبارك 2026، تمتلئ الموائد بأطباق اللحوم المتنوعة، لكن يبقى السؤال الأهم لدى كثير من الأسر: كيف نستمتع بلحم الأضحية بطريقة صحية دون الإفراط في الدهون؟
ينصح خبراء التغذية بالتركيز على القطع الأقل دهونًا، مع اتباع أساليب طهي صحية تساعد في الحفاظ على صحة القلب والشرايين وتقليل السعرات الحرارية.
لماذا تختلف نسبة الدهون في لحم الأضحية؟
تتفاوت دهون لحم الأضحية وفقًا لنوع الذبيحة وعمرها والمنطقة المأخوذ منها اللحم. وعادةً ما تتركز الدهون في المناطق المحيطة بالأحشاء، وتحت الجلد، وبين الأنسجة العضلية في بعض القطع.
ويُعرف لحم الضأن بارتفاع نسبة الشحوم مقارنة ببعض أجزاء لحم العجل، بينما يُعد العجل الأصغر سنًا خيارًا أخف نسبيًا من ناحية الدهون والكوليسترول.
أفضل أجزاء لحم الأضحية قليلة الدهون
الفخذ
الموزة
القطع الداخلية الطرية
الكتف بعد تنظيفه
أجزاء يُفضل التقليل منها
الأضلاع
الصدر
الخاصرة
الدهون المحيطة بالأحشاء
اللية في الضأن
كيف تختار اللحم الصحي؟
اختيار القطع ذات اللون الأحمر المتماسك.
تجنب القطع المليئة بالشحوم البيضاء.
اختيار اللحم الذي تظهر فيه الألياف العضلية بوضوح.
طلب إزالة الدهون الظاهرة قبل التقطيع.
تقليل شراء القطع ذات التداخل الدهني الكثيف.
ما علاقة اللحوم الحمراء بصحة القلب؟
يرتبط تأثير اللحوم على القلب بدرجة الدهون المشبعة الموجودة بها وطريقة إعدادها. فالإفراط في تناول القطع الدهنية مع القلي والسمن الحيواني قد يرفع مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية.
أما تناول اللحوم باعتدال، مع اختيار القطع الأقل دهنًا وإزالة الشحوم الظاهرة، فيمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي متوازن، خاصة عند تقديمها مع الخضروات والحبوب الكاملة.
طرق بسيطة لتقليل الدهون في لحم الأضحية
إزالة الشحم الظاهر قبل الطهي.
التخلص من الجلد والدهون المحيطة باللحم.
سلق اللحم وإزالة طبقة الدهن من المرق بعد التبريد.
تجنب فرم اللحم مع الدهون.
تقسيم اللحم إلى حصص صغيرة أثناء الطهي.
أفضل طرق الطهي الصحية
الشوي
السلق
الطهي في الفرن
هل لحم الضأن أكثر ضررًا من العجل؟
ليس دائمًا، فالعبرة ليست بنوع اللحم فقط، بل بنسبة الدهون الموجودة في القطعة نفسها. فقد تكون قطعة ضأن خالية نسبيًا من الشحوم أفضل صحيًا من قطعة عجل مليئة بالدهون.
اقرأ أيضًا: استعدادًا لزحام العيد.. السكة الحديد تدفع بقطارات إضافية و«تالجو» لخدمة المصطافين والمسافرين إلى الصعيد
