أكلة تراثية ومذاق لا يقاوم.. طريقة تحضير المرقوق السعودي في المنزل

يعتبر طبق المرقوق من أشهر الأكلات الشعبية في السعودية، ويتميز هذا الطبق بطعمه الغني وبساطة مكوناته، التي تعتمد بشكل أساسي على الخبز مع اللحم والخضار، وغالبا ما يقدم في المناسبات العائلية والولائم التقليدية، وسنستعرض مكونات وطريقة تحضير المرقوق السعودي في خطوات بسيطة. 

مكونات المرقوق السعودي

3 أكواب دقيق منخول. 

نصف ملعقة صغيرة ملح. 

ماء للعجن حسب الحاجة. 

كيلو لحم غنم أو بقر. 

كوب مرق لحم. 

بصلة كبيرة مفرومة ناعما. 

جزرة كبيرة مقطعة. 

كوب فاصوليا خضراء. 

كوب قرع مقطع. 

5 حبات باذنجان صغيرة. 

6 حبات كوسة صغيرة. 

4 حبات طماطم مبشورة. 

ملعقة كبيرة معجون طماطم. 

نصف ملعقة صغيرة كركم. 

نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة. 

فلفل أسود حسب الرغبة. 

ملح أبيض حسب الرغبة. 

طريقة تحضير المرقوق السعودي في المنزل 

يخلط الدقيق مع الملح، ثم يضاف الماء تدريجيا حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة، وتترك لترتاح حوالي 15 دقيقة، وفي قدر على نار متوسطة، يسخن القليل من الزيت ويضاف البصل حتى يذبل، ثم يضاف اللحم ويقلب حتى يأخذ لونا خفيفا، ثم تضاف التوابل ومعجون الطماطم والطماطم المبشورة مع التقليب جيدا حتى تمتزج المكونات، ثم قومي بسكب مرق اللحم أو الماء، ثم تضاف الخضار مثل الجزر والفاصوليا والقرع والباذنجان والكوسة، ثم تفرد العجينة وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم، ثم تضاف تدريجيًا إلى القدر، وتترك مع المرق حتى تنضج، ثم يطهى المرقوق على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة، ثم يقدم ساخنا في طبق واسع.