طريقة تحضير فطيرة الكرز الكلاسيكية.. وصفة فاخرة بطعم غني لا يُقاوم
تعتبر فطيرة الكرز من أشهر الحلويات الكلاسيكية التي تضفي طابع القرمشة الخارجية والحشوة الغنية بالنكهة المميزة، حيث تمنح مذاق من التذوق في عالم الحلويات، فما هي المكونات وطريقة التحضير خطوة بخطوة؟
المكونات الأساسية لعمل فطيرة الكرز الكلاسيكية
- كرز منزوع النواة (طازج أو مجمّد).
- ⅔ كوب سكر.
- ⅓ كوب نشا الذرة.
- برش ليمونة + 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة فانيليا .
- ¼ ملعقة صغيرة خلاصة اللوز.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- 2 عجينة فطيرة جاهزة.
- زبدة.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مقطعة.
- بيضة.
- سكر خشن (اختياري).
فطيرة الكرز" width="512" height="640">فطيرة الكرز">خطوات تحضير فطيرة الكرز الكلاسيكية
- في قدر على نار متوسطة، يُمزج الكرز مع السكر والنشا وبرش وعصير الليمون والفانيليا وخلاصة اللوز والملح، ويُترك حتى الغليان لمدة دقيقة، ثم يُرفع ويُترك ليبرد تمامًا.
- يُسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية مع وضع صينية خبز بداخله.
- تُفرد إحدى عجينتي الفطيرة، وتُقطع الأخرى إلى شرائط لتحضير الشبكة العلوية.
- تُوضع العجينة الكاملة في قالب الفطيرة، ثم تُضاف الحشوة المبردة وتوزع فوقها قطع الزبدة.
- تُرتب شرائط العجين بشكل متشابك فوق الحشوة مع إحكام إغلاق الأطراف.
- يُدهن السطح بالبيض المخفوق ويُرش السكر الخشن حسب الرغبة.
- تُخبز الفطيرة على مرحلتين، 20 دقيقة عند 220°، ثم تُخفض الحرارة إلى 190°C وتُخبز لمدة 40–45 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا داكنًا وتغلي الحشوة.
- تُترك الفطيرة لتبرد لمدة 3–4 ساعات لضمان تماسك الحشوة قبل التقديم.
اقرأ أيضاً: فطيرة الطاسة.. أسرع وألذ وصفة لسفرة رمضان بحشوات تناسب كل الأذواق
