طريقة تجهيز صلصة الطماطم وهريسة الفلفل الأحمر في المنزل

تحضير الصلصة المنزلية وهريسة الفلفل الأحمر يمنحك نكهة طبيعية خالية من المواد الحافظة، كما يضمن لك مخزوناً جاهزاً للاستخدام في مختلف الأطباق. 

وفيما يلي يقدم موقع “الجمهور” طريقة مبسطة ومهنية لتجهيز صلصة الطماطم وهريسة الفلفل الأحمر بخطوات واضحة وسهلة.

مكونات صلصة الطماطم بالفلفل الأحمر

• 10 كيلو من الطماطم
• 1 كيلو فلفل أحمر

طريقة تحضير صلصة الطماطم بالفلفل الأحمر

1. تُقطع الطماطم إلى أرباع وتُوضع في قدر واسع مع الفلفل الأحمر.
2. يُترك الخليط على النار حتى تنخفض كميته إلى النصف تقريباً.
3. بعد أن يبرد الخليط تماماً، يمكن عصره في العصارة أو هرسه باستخدام الهاند بلندر للحصول على قوام ناعم.
4. يمكن تعبئتها مباشرة في أكياس الفريزر للاستخدام لاحقاً.
5. أو إعادة طهيها مرة أخرى لتصبح أكثر تركيزاً، مثل صلصة البرطمانات الجاهزة.

مكونات هريسة الفلفل الأحمر البارد

• 1 كيلو فلفل أحمر.
• رأس ثوم مقشر.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• رشة ملح ليمون.
• ½ كوب زيت.

طريقة تحضير هريسة الفلفل الأحمر البارد

1. يُفرم الفلفل مع الثوم في الكبة حتى يصبح مزيجاً ناعماً.
2. في طاسة على النار، يُسخن الزيت ثم يُضاف خليط الفلفل والثوم.
3. يُضاف الملح وملح الليمون، ويُترك الخليط على النار حتى يتبخر معظم السائل ويتماسك القوام.
4. تُوضع الهريسة في برطمانات محكمة الإغلاق، ويُضاف قليل من الزيت على الوجه لضمان حفظها لفترة أطول.