بمذاق المطاعم.. سر تحضير "مدفونة الدجاج" على طريقة الشيف نونا في المنزل

قدمت الشيف نونا،وصفة شهية لطبق "مدفونة الدجاج"، والذي يُعد من الأطباق الرئيسية المحببة لدى كثير من عشاق المذاق العربي، خاصةً عند تناوله في المطاعم، لكنها قدمته بطريقة بسيطة يمكن تنفيذها في المنزل بسهولة.

مكونات الوصفة

لتحضير الدجاج

دجاجة كاملة مسلوقة نصف سلقة

ماء ساخن

ورق لورا - حبهان - لومي- قرفة- ملح

لتحضير الأرز والحشو

كيلو أرز بسمتي

6 حبات بطاطس مقطعة ومشوية

6 بصلات مشوية ومقطعة

ملعقة كبيرة ثوم مفروم

كيس بسلة

زبدة وزيت – ملح وفلفل أسود

لدهن الدجاج

زيت

زعفران بودرة

بابريكا

ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

بدأت الشيف نونا بتشويح الدجاج (من جهة الجلد فقط) في مزيج من الزيت والزبدة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم أضافت التوابل الكاملة والماء الساخن وتركته يُسلق نصف سلقة.

في وعاء آخر، شوّحت الثوم مع البسلة في قليل من الزيت، بعدها، تم دهن الدجاج بخليط مكوّن من الزيت والزعفران والبابريكا.

لتحضير الطبقات، يوضع القليل من الأرز (نصف مسلوق مسبقًا) في قاع الحلة، تليه طبقات من البطاطس المشوية، البصل المشوي، ثم البسلة، وتُكرر الطبقات حتى تنتهي الكمية، مع وضع الدجاج داخل الحلة.

تُغطى الحلة بفوطة نظيفة ثم الغطاء، وتُترك على نار هادئة حتى تكتمل التسوية.