حلوى رمضانية لا تقاوم.. طريقة تحضير صوابع زينب المقرمشة

تُعد صوابع زينب من الحلويات الشرقية التقليدية التي تتميز بقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، وهي إضافة رائعة لسفرة رمضان بجانب المشروبات الرمضانية مثل التمر الهندي وقمر الدين.

ويقدم موقع «الجمهور»، أيسر الطرق لتحضير صوابع زينب في المنزل، وذلك من خلال السطور التالية:

المكونات:

للعجين:

2 كوب دقيق

1 كوب سميد ناعم

½ كوب زيت نباتي أو زبدة مذابة

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

1 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

½ ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون (اختياري)

1 ملعقة صغيرة شمر مطحون (اختياري)

¾ كوب ماء دافئ للعجن

للقلي:

زيت غزير للقلي

للشربات:

2 كوب سكر

1 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

½ ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (اختياري)

طريقة التحضير:

تحضير الشربات:

1-في قدر على النار، ضعي السكر والماء وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.

2-أضيفي عصير الليمون واتركي الخليط يغلي لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح القوام ثقيلًا قليلًا.

3-أضيفي الفانيليا أو ماء الزهر، ثم ارفعي الشربات من على النار واتركيه ليبرد تمامًا.

تحضير العجين:

1-في وعاء عميق، اخلطي الدقيق، السميد، الخميرة، السكر، البيكنج باودر، الملح، اليانسون، والشمر.

2-أضيفي الزيت أو الزبدة المذابة، ثم افركي المكونات بيديكِ حتى يتشرب الدقيق الزيت تمامًا.

3-أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولكن طرية.

4-غطي العجين واتركيه ليختمر لمدة 30-40 دقيقة في مكان دافئ.

تشكيل صوابع زينب:

1-بعد التخمير، خذي قطع صغيرة من العجين وشكليها على شكل أصابع متوسطة الحجم.

2-مرري كل قطعة على مبشرة أو منخل سلك ناعم للحصول على الشكل التقليدي المجعد.

3-ضعي الأصابع المشكلة على صينية واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل القلي.

القلي والتشريب:

1-سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.

2-اقلي صوابع زينب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم اخرجيها مباشرة من الزيت وضعيها في الشربات البارد لمدة 1-2 دقيقة.

3-صفيها جيدًا من الشربات، ثم قدميها في طبق التقديم.

نصائح لنجاح صوابع زينب:

استخدمي السميد الناعم لضمان قرمشة مثالية.
لا تتركي العجين يختمر كثيرًا حتى لا يصبح طريًا جدًا.
يجب أن يكون الزيت ساخنًا لكن ليس شديد الحرارة حتى يتم طهيها من الداخل جيدًا دون أن تحترق.
يُفضل غمرها في الشربات البارد مباشرة بعد القلي للحصول على الطعم الأصلي المقرمش.