رمضان 2025 .. لسحور شهي ومغذي إليكي طريقة تدميس الفول في المنزل

يُعد الفول المدمس من الأطباق الأساسية على مائدة السحور خلال شهر رمضان، حيث يمنح الشعور بالشبع لفترة طويلة بفضل غناه بالألياف والبروتينات، كما أنه مصدر ممتاز للطاقة، ما يساعد على تحمل ساعات الصيام.

ويقدم موقع «الجمهور»، أيسر الطرق لتحضير فول مدمس شهي وصحي في المنزل، وذلك من خلال السطور التالية:-

المكونات:

½ كيلو (500 جم) فول جاف

1 ملعقة كبيرة عدس أصفر (لزيادة القوام الكريمي)

1 ملعقة كبيرة أرز (لإعطاء قوام ناعم)

1 ثمرة طماطم مقطعة

1 جزرة صغيرة مقطعة (اختياري لإضافة نكهة حلوة)

½ ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم (لجعل الفول طريًا بشكل أسرع)

ماء مغلي (للنقع والطبخ)

طريقة التحضير

1-نقع الفول

يُغسل الفول جيدًا بالماء الجاري، ثم يُنقع في ماء دافئ لمدة 8-12 ساعة، ويُفضل تغيير الماء مرة أو مرتين أثناء النقع لتقليل الانتفاخات الناتجة عن الفول.

2-تجهيز المكونات والتدميس

بعد انتهاء النقع، يُصفى الفول ويُوضع في قدر التدميس أو حلة الضغط، ويُضاف إليه العدس والأرز والطماطم والجزر، ثم يُغمر الخليط بالماء المغلي حتى يغطي المكونات بالكامل، ويُضاف كربونات الصوديوم.

3-الطهي على نار هادئة

يُترك الفول على نار هادئة جدًا لمدة 6-8 ساعات في قدر التدميس، أو حوالي ساعتين في حلة الضغط.، ثم يُضاف الماء المغلي كلما انخفض مستوى الماء للحفاظ على طراوة الفول، ويُقلب الفول كل فترة لضمان نضجه بالتساوي.

4-التقديم والتخزين

بعد نضج الفول، يُمكن هرس جزء منه للحصول على قوام كريمي، ويُحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الغلق، ويمكن تسخينه وقت السحور وإضافة التوابل والزيت حسب الرغبة.

أفكار لتقديم الفول المدمس على السحور

فول بالزيت والليمون: يُضاف زيت الزيتون، عصير الليمون، والملح.

فول بالطماطم: يُطهى مع صلصة الطماطم والثوم.

فول بالطحينة: يُخلط مع الطحينة والكمون للحصول على مذاق غني.

فول بالسمنة والثوم: يُقلى الثوم في السمنة ويُضاف إلى الفول.

نصائح لضمان فول مدمس مثالي

1-استخدام قدر التدميس الفخاري أو المعدني للحفاظ على الطهي البطيء.
2-إضافة العدس والأرز يساعد في الحصول على قوام ناعم وكريمي.
3-عدم الإفراط في كربونات الصوديوم لتجنب تغيير طعم الفول.
4-الاحتفاظ ببعض الفول كما هو وتخزينه في الفريزر لاستخدامه لاحقًا بسهولة.