نصائح تساعد على تقليل خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.. تعرف عليها

يعتقد كثير من الأشخاص أن وضع الطعام داخل الثلاجة يكفي للحفاظ عليه، لكن خبراء سلامة الغذاء يؤكدون أن التبريد وحده لا يمنع نمو البكتيريا، إذا تم تخزين الأطعمة بطريقة غير صحيحة، وتزداد أهمية اتباع قواعد الحفظ السليم خلال فصل الصيف، مع ارتفاع درجات الحرارة وزيادة فرص فساد الأغذية، وتشير توصيات الجهات الصحية إلى أن الالتزام ببعض الخطوات البسيطة، يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.

ترك الطعام المطهو خارج الثلاجة

من أكثر الأخطاء شيوعا ترك الطعام المطهو على المائدة لفترة طويلة قبل حفظه، وينصح الخبراء بعدم تركه في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، أو ساعة واحدة فقط إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة، لأن البكتيريا تتكاثر بسرعة في هذه الظروف.

إدخال الطعام وهو شديد السخونة

رغم أهمية تبريد الطعام سريعا، فإن وضعه داخل الثلاجة فورا وهو لا يزال ساخنا، قد يرفع درجة حرارة الثلاجة ويؤثر في الأطعمة الأخرى، والأفضل تركه يهدأ قليلا، ثم تقسيمه إلى أوعية صغيرة لتسريع عملية التبريد.

حفظ اللحوم النيئة بجوار الأطعمة الجاهزة

تنتقل البكتيريا من اللحوم والدواجن النيئة إلى الأطعمة الجاهزة للأكل، إذا لم تحفظ بطريقة صحيحة، لذلك يفضل وضعها في الرف السفلي، داخل عبوات محكمة الغلق لمنع تسرب السوائل.

تكديس الثلاجة بالطعام

امتلاء الثلاجة بشكل مبالغ فيه يمنع توزيع الهواء البارد بالتساوي، ما يؤدي إلى اختلاف درجات الحرارة داخلها، ويزيد من احتمالات فساد بعض الأطعمة.

إهمال ضبط درجة الحرارة

لضمان حفظ الطعام بشكل آمن، ينصح بالحفاظ على درجة حرارة الثلاجة عند 4 درجات مئوية أو أقل، بينما يجب أن تكون حرارة الفريزر عند -18 درجة مئوية أو أقل.

الاحتفاظ ببقايا الطعام لفترة طويلة

تبدو بقايا الطعام صالحة للأكل، لكنها قد تصبح غير آمنة بعد عدة أيام، وينصح الخبراء بتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، والتخلص منها إذا ظهرت عليها أي علامات فساد.

الاعتماد على الرائحة 

عدم وجود رائحة كريهة لا يعني بالضرورة أن الطعام آمن، فبعض أنواع البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي لا تغير الرائحة أو الطعم أو الشكل، لذلك يُفضل الالتزام بفترات الحفظ الموصى بها.