مش مجرد طعم.. التوابل مصدر مؤثر في المناعة

كشفت دراسة علمية حديثة أن التوابل الشائعة في الأنظمة الغذائية لا تقتصر أهميتها على إضفاء النكهة للطعام فحسب، بل تمثل أيضا مصدرا مهما للمركبات الصحية التي تدعم جهاز المناعة وتحافظ على صحة الجسم.

ووفقا لدراسة نشرتها مجلة Nutrients، وأجراها باحثون من جامعة أيداهو، يحصل البالغون في المتوسط على نحو 680 ملليغراما شهريا من مركبات البوليفينول من التوابل وحدها، وهو ما يعادل نحو 12% من إجمالي المدخول الغذائي لهذه المركبات المفيدة.

وتعرف مركبات البوليفينول بخصائصها المضادة للأكسدة والالتهابات، إضافة إلى دورها في دعم صحة القلب والأوعية الدموية وتعزيز عمليات التمثيل الغذائي والمساهمة في إبطاء شيخوخة الخلايا.

وشملت الدراسة 212 مشاركا سجلوا استهلاكهم لنحو 27 نوعا من التوابل والأعشاب، حيث تصدر الفلفل الأسود والقرفة والقرنفل قائمة التوابل الأكثر استخداما، وتبين أنها من أبرز المصادر الغذائية للبوليفينول، وفقا لبيانات قاعدة Phenol-Explorer.

وأشار الباحثون إلى أن العديد من الدراسات الغذائية لا تحتسب التوابل ضمن مصادر المغذيات، ما قد يؤدي إلى التقليل من تقدير الكمية الفعلية لمضادات الأكسدة في النظام الغذائي.

كما أكدوا أن إضافة التوابل إلى الطعام تعد وسيلة بسيطة لتعزيز القيمة الغذائية دون زيادة السعرات الحرارية.

ولفتت الدراسة إلى أن بعض التوابل مثل الكركم والزنجبيل والقرفة تسهم في دعم المناعة والحفاظ على صحة القلب والشرايين، ما يجعلها مكونا غذائيا مهما ضمن نظام غذائي صحي ومتوازن.