أسرار الكباب الشرقي.. 3 طرق لتحضيره في المنزل بنفس طعم المطاعم
يُعد الكباب واحدًا من أشهر وألذ الأطباق في المطبخ الشرقي والعربي، ويرتبط عادةً بالمناسبات والعزائم. ورغم أن الكثيرين يعتقدون أن تحضيره صعب ولا ينجح إلا في المطاعم، إلا أن هناك طرق عديدة لتحضيره في المنزل بسهولة، سواء على الفحم، في الفرن، أو حتى على الطاسة مع الحفاظ على نفس النكهة المميزة.
ويقدم موقع «الجمهور»، أيسر الطرق لتحضير الكباب في المنزل بأكثر من طريقة، وذلك من خلال السطور التالية:-
أولًا: الكباب على الفحم (الطريقة الأصلية)
المكونات:
750 جرام من اللحم (بدون دهون)
50 جم لية الخروف
ثوم
بصل
بقدونس
جوزة الطيب
ملح
فلفل أسود
رشّة القرفة
طريقة التحضير:
يُصفى البصل من الماء جيدًا ويُضاف للعصاج مع اللحم والتوابل.
تُعجن المكونات جيدًا حتى تتماسك.
يُشك اللحم في أسياخ معدنية أو خشبية منقوعة في الماء.
يُشوى الكباب على الفحم مع دهنه بالسمن من وقت لآخر حتى يأخذ لونًا ذهبيًا ورائحة مشوية شهية.
ثانيًا: الكباب في الفرن
المكونات:
نصف كيلو لحم ضاني أو كندوز مفروم خشن
بصلة كبيرة مبشورة
2 فص ثوم مفروم
ملح وفلفل أسود
بهارات كباب أو بهارات مشكلة
ملعقة صغيرة سمن بلدي
نصف كوب بقسماط ناعم أو قطعة خبز مبللة ومعصورة لزيادة التماسك.
طريقة التحضير:
بعد تجهيز اللحم بنفس خطوات الوصفة السابقة، يُشك في أسياخ أو يُشكل أصابع.
ترص الأصابع في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
تُدخل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية حتى تنضج وتأخذ لونًا مشويًا.
يمكن تشغيل الشواية لعدة دقائق لتعزيز الطعم.
ثالثًا: الكباب على الطاسة (بدون فرن ولا فحم)
المكونات:
نفس خلطة اللحم السابقة
ملعقة كبيرة زيت أو سمن
طريقة التحضير:
يُشكل اللحم على هيئة أصابع متوسطة.
تسخن طاسة تيفال أو جريل جيدًا وتُدهن بالزيت.
يُرص الكباب ويُترك حتى يتحمر من كل جانب.
يُغطى الطاسة لبضع دقائق لضمان تمام النضج.
أفكار للتقديم
يُقدم الكباب مع خبز عربي، طحينة وسلطة خضراء.
يمكن إضافة شرائح بصل مشوي وطماطم مشوية بجانبه.
مع الأرز البسمتي أو الفتة يكون طبقًا متكاملًا.
