استشاري بكتيريا توضح طرق الوقاية من التسمم الغذائي
أكدت الدكتورة نهلة عبد الوهاب، استشاري البكتيريا والمناعة، أننا نعيش وسط تريليونات من الكائنات الدقيقة، من بكتيريا وفيروسات وفطريات، بعضها يشكل جزءًا من دفاعات الجسم الطبيعية، والبعض الآخر قد يتسبب في الإصابة بالأمراض. وأوضحت أن هذه الكائنات تحيط بنا في كل مكان، سواء في المنازل أو المطاعم أو حتى على الطاولات، مشيرة إلى أن جهاز المناعة القوي يلعب دورًا مهمًا في التكيف معها ومواجهتها.
وخلال لقائها مع الإعلامي شريف نور الدين في برنامج "أنا وهو وهي" المذاع على قناة صدى البلد، تحدثت الدكتورة نهلة عن أسباب التسمم الغذائي، مشددة على أهمية الالتزام الصارم بمعايير سلامة الغذاء داخل المطاعم.
الحصول على شهادات صحية
ونوهت إلى ضرورة حصول الطهاة والعاملين بالمطاعم على شهادات صحية يتم تجديدها بشكل دوري كل ستة أشهر أو عام، مع الالتزام باستخدام القفازات والكمامات وأغطية الرأس أثناء إعداد الطعام، حفاظًا على سلامة المستهلكين ومنع انتقال العدوى الناتجة عن سوء النظافة الشخصية.
كما شددت على ضرورة الانتباه لرائحة الطعام وشكله وقوامه قبل تناوله، والتحذير من الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من التوابل، لأنها قد تخفي علامات تلف الطعام.
واختتمت حديثها بالتأكيد على أنه في حال شعور الشخص بأعراض غير طبيعية مثل الانتفاخ أو الغازات أو الإسهال بعد تناول الطعام، ينبغي عدم تكرار تناول الطعام من نفس المكان حفاظًا على الصحة.