طريقة تحضير بلح الشام البيتي بطعم لا يُقاوم

يُعد بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بطعمها المقرمش من الخارج والناعم من الداخل، ويُحبها الجميع لطعمها اللذيذ وسهولة تناولها. وعلى الرغم من أن الكثيرين يفضلون شرائها جاهزة، فإن تحضير بلح الشام في المنزل يُعد تجربة ممتعة وسهلة، خصوصًا مع توفر مكوناته البسيطة في كل مطبخ. 

ويقدم موقع «الجمهور»، أيسر الطرق لتحضير بلح الشام ، في المنزل، وذلك من خلال السطور التالية:

المكونات

للعجين:

1 كوب دقيق

1 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة صغيرة سكر

رشة ملح

3 بيضات

1 ملعقة صغيرة فانيليا

للشربات:

2 كوب سكر

1 كوب ماء

عصير نصف ليمونة

رشة فانيليا أو ماء زهر (اختياري)

للقلي:

زيت نباتي غزير

طريقة التحضير

أولاً: تحضير الشربات:

في وعاء على النار، يوضع الماء والسكر ويُحرَّك حتى يذوب السكر.

يُضاف عصير الليمون وتُترك المكونات تغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يصبح القطر ثقيل القوام.

تُضاف الفانيليا أو ماء الزهر حسب الرغبة، ثم يُترك القطر ليبرد تمامًا.

ثانيًا: تحضير عجينة بلح الشام:

في قدر على النار، يُوضع الماء والزيت والسكر ورشة الملح حتى الغليان.

يُضاف الدقيق دفعة واحدة، مع التحريك بسرعة بملعقة خشبية حتى تتكوّن عجينة متماسكة وتنفصل عن جوانب القدر.

تُرفع العجينة من النار وتُترك لتبرد قليلاً (حوالي 10 دقائق).

يُضاف البيض تدريجيًا، واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل بيضة حتى يتجانس الخليط.

تُضاف الفانيليا وتُخلط حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.

ثالثًا: التشكيل والقلي:

تُوضع العجينة في كيس حلواني (قُمع) برأس نجمي.

في زيت بارد نسبيًا (حتى لا يتحمّر بسرعة دون أن ينضج)، يُضغط على الكيس لتشكيل أصابع بلح الشام وتُقصّ بالمقص.

يُقلى بلح الشام على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.

يُنقل مباشرة إلى القطر البارد ويُترك لبضع ثوانٍ، ثم يُصفّى ويُقدَّم.

نصائح:

يجب أن يكون الشربات باردًا والبلح ساخنًا عند التغطيس.

لا تزدحم المقلاة بالكثير من قطع بلح الشام مرة واحدة.

يمكن الاحتفاظ ببلح الشام بعد قليه دون شربات، ثم غمسه عند التقديم.

التقديم:

يُقدَّم بلح الشام مع كوب شاي أو قهوة، ويمكن تزيينه برشة سكر بودرة أو شوكولاتة حسب الرغبة.