بطعم زمان.. طريقة عمل الخيار المخلل في البيت وبطريقة سريعة

يُعد الخيار المخلل من أكثر الأصناف التي لا غنى عنها على مائدة الطعام المصرية، فهو رفيق الأكلات الدسمة والمشاوي، وعشقه يمتد من الكبار إلى الصغار، وبسبب شعبيته الكبيرة، تحرص الكثير من ربات البيوت على إتقانه في المنزل لضمان الطعم والنظافة.

ونستعرض في السطور التالية،  طريقة سريعة وسهلة لتحضير الخيار المخلل في البيت، مع الحفاظ على "القرمشة" التي تُميّزه وتجعله مفضلًا لدى الجميع.

طريقة تحضير الخيار المخلل 

المكونات

1 كيلو خيار متوسط الحجم

1 ملعقة صغيرة خل

1 ملعقة كبيرة ملح خشن لكل كوب ماء

1 ملعقة صغيرة سكر أو عسل أسود (للحفاظ على القرمشة)

حبات فلفل حار حسب الرغبة (أو فلفل ألوان للمذاق الهادئ)

طريقة التحضير

1. اغسلي الخيار جيدًا وضعيه في مصفاة ليجف، ثم اصنعي به شقًا طوليًا بسيطًا باستخدام سكين، دون أن يصل للنهاية.

2. رصي الخيار في برطمان نظيف ومعقم، وأضيفي الفلفل حسب رغبتك.

3. في وعاء منفصل، امزجي الماء مع الملح، الخل، والسكر أو العسل الأسود، ثم صبي الخليط فوق الخيار حتى يُغطيه بالكامل.

4. ضعي طبقة من الزيت على سطح البرطمان لعزل الهواء، ما يمنع تكون البكتيريا وفساد المخلل.

5. اتركي البرطمان في درجة حرارة الغرفة من 4 أيام إلى أسبوع، حسب حرارة المطبخ.

طريقة تحضير الخيار المخلل في يوم واحد " الطريقة السريعة "

لمن لا يملك وقت الانتظار، هناك حيلة تجعل المخلل جاهزًا خلال 24 ساعة فقط:

ضعي الخيار في خليط الماء والملح والخل والسكر على النار واتركيه يغلي لمدة 3 دقائق فقط.

انقليه مباشرة إلى برطمان نظيف، واسكبي فوقه السائل نفسه.

أضيفي طبقة الزيت، واحتفظي به في مكان بارد.

في اليوم التالي، يكون جاهزًا للأكل  وبالهنا والشفا.