طريقة تحضير الكحك بالملبن في المنزل بسهولة

يُعد الكحك  من الحلويات التقليدية التي تُزين موائد العيد منذ العصور المصرية القديمة، حيث اعتاد الناس تحضيره في المناسبات كجزء من طقوس الاحتفال، ومع ارتفاع أسعار الحلويات الجاهزة، تفضل الكثير من ربات البيوت صنعه في المنزل لضمان جودته ونكهته المميزة.

مكونات الكحك بالملبن

للعجين:

1 كيلو دقيق منخول

500 جرام سمن بلدي أو نباتي مُذاب

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

1 ملعقة كبيرة سكر

نصف كوب ماء دافئ (لإذابة الخميرة)

رشة ملح

1 ملعقة صغيرة ريحة كحك (اختياري)

سمسم (اختياري)

للحشوة (الملبن):

250 جرام ملبن

1 ملعقة صغيرة سمن

رشة قرفة أو مستكة (حسب الرغبة)

سمسم (اختياري)

طريقة التحضير

تحضير العجينة

1. في وعاء عميق، يُنخل الدقيق ثم يُضاف إليه الملح، وريحة الكحك، والسمسم.
2. يُسخن السمن حتى يذوب تمامًا، ثم يُسكب فوق خليط الدقيق، ويُقلّب جيدًا حتى يتشربه تمامًا ويتحول المزيج إلى قوام مفتّت.
3. في كوب، تُذاب الخميرة مع السكر في الماء الدافئ وتُترك لبضع دقائق حتى تنشط.
4. يُضاف خليط الخميرة إلى العجين، ثم يُعجن جيدًا حتى تتكوّن عجينة ناعمة ومتماسكة، ويمكن إضافة القليل من الماء عند الحاجة.
5. تُغطى العجينة وتُترك في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى تختمر جيدًا.

تحضير الحشوة

1. يُقطع الملبن إلى قطع صغيرة.
2. في مقلاة على نار هادئة، يُضاف الملبن مع ملعقة صغيرة من السمن ويُقلّب حتى يلين.
3. تُضاف القرفة أو المستكة مع السمسم، ويُقلّب الخليط جيدًا حتى يمتزج.
4. يُترك ليبرد قليلًا ثم يُشكّل إلى كرات صغيرة.

تشكيل وخبز الكحك

1. تُؤخذ قطعة صغيرة من العجين، وتُشكل على هيئة كرة.
2. يُصنع تجويف في المنتصف، وتُوضع كرة من الملبن داخله، ثم تُغلق العجينة بإحكام وتُكور.
3. يُمكن تزيين الوجه باستخدام نقّاش الكحك أو تركه كما هو.
4. يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
5. تُرص وحدات الكحك في صينية مع ترك مسافة بينها، ثم تُخبز لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
6. يُترك الكحك ليبرد تمامًا، ثم يُحفظ في علب مُغلقة للحفاظ على نضارته حتى موعد التقديم.
7. عند التقديم، يُرص في طبق ويُرش بالسكر البودرة حسب الرغبة.