استشاري تغذية يكشف كيفية التعامل الصحيح مع الطعام للحفاظ على قيمته الغذائية

أكدت الدكتورة أسماء الدحدوح، استشاري التحاليل والتغذية بجامعة القاهرة، أن الطريقة التي يتم بها التعامل مع  الطعام تعتبر أكثر أهمية من كميته المتناولة، حيث إن الاستخدام السليم يعزز من قيمته الغذائية.

الطرق الصحيحة للتعامل مع الطعام

وأوضحت خلال مداخلة تلفزيونية على قناة المحور، أن تناول الخضروات يجب أن يتم بعد غسلها جيدًا وهي طازجة، مشيرة إلى أن أفضل طرق الطهي للحفاظ على قيمتها الغذائية هي السلق أو الطهي على البخار، مؤكدة على ضرورة تضمين الخضروات في النظام الغذائي اليومي.

وأضافت الدحدوح أن الطبق الغذائي المتوازن ينبغي أن يتكون من نصفه من الخضروات سواء كانت طازجة أو مطبوخة، بينما يتم تخصيص ربع للبروتينات الخالية من الدهون، والربع الآخر للنشويات الكاملة.

وفيما يخص تناول الفواكه، أوضحت أن استهلاكها كعصير يؤدي إلى فقدان الألياف المهمة، على عكس الخضروات التي يمكن تناولها كعصير (ديتوكس) أو طازجة دون أن تفقد قيمتها الغذائية.

كما حذرت من طهي بعض الخضروات لفترات طويلة أو خلطها في الخلاط، مثل السبانخ، حيث قد يؤدي ذلك إلى تقليل نسبة الحديد الموجودة فيها.